客製截切

如按摩般輕柔充分打散菜葉，使泥沙、石子等較重的雜質與其分離並從兩側和下方的濾孔排出，此水槽設置四道水柱向前沖洗，雙側也有輔助水柱可使菜葉在此處可以粗略被洗淨且打散。

進入第二清潔區，水溫降低至10-12度C左右，慢慢將葉菜溫度調降以防凍傷與水傷情節同時發生，由此水槽起開始有過濾輥筒，用以抓取小蟲和細小異物，再由水柱將其排至濾網外的水面，隨著水流流入專門攔截菜渣與異物的水箱中。

三槽裡最冰的水槽，在此葉菜溫度已漸漸跟冷藏庫的溫度一致，即將準備入庫等待出貨，所有水槽均使用RO滲透水，第三槽的速度最慢輸送帶與水面的距離也最淺，目的在於最終確認葉菜表面的髒污有被沖洗乾淨。與第二槽相同，皆附有過濾輥筒截取異物。

​旭暘擁有許多規格之截切機台，無論是長絲、各種丁/塊、薯條型、細條、僅剖半去籽、去皮，圓片抑或是斜片等等都可以與我們協商客製化，在測試到客戶滿意並正式下單之前都能不斷調整規格，也有手工滾刀切的選項。

花果類與根莖類的洗淨方式就沒有如同葉菜那麼繁瑣，因為他們大部分都是被厚皮包裹住的，進入截切前我們員工們就會先清洗表皮、徹底削皮乾淨，所以只有一個水槽用做沖洗。

當客戶的需求不是單純的截切，而是截切後還需分成小包裝時，我們就會特別對此訂單做脫水處理，並且不會打冰或鋪冰，以降低菜品在包裝容易因濕氣腐敗在包材中的情形。客戶能直接下訂脫水截切，也能委託我們代工截切包裝，這時就可以考慮結合旭暘的單面透氣袋或真空袋進行熱封出貨處理。